Boletim Informativo de Quarteira (BQ): Começou a trabalhar com massa muito jovem. Quando percebeu que isto podia ser mais do que um trabalho?
Daniel Batista (DB): Comecei muito cedo e este ano completo 20 anos de profissão, mas foi quando aprofundei a parte técnica — fermentação, hidratação e tempos — que deixou de ser apenas um trabalho e passou a ser um verdadeiro ofício, feito com paixão. Ao longo do tempo, essa dedicação levou-me a competir e a conquistar reconhecimento, tanto em Portugal como em Itália.

BQ: Já representou Portugal em competições internacionais. O que significa levar Quarteira a Itália?
DB: É um grande orgulho. Representar Portugal e levar o nome de Quarteira a Itália tem um significado muito especial. Para além dos prémios conquistados, é uma forma de mostrar que estamos ao nível dos melhores do mundo, afirmando a nossa qualidade e uma identidade própria fora do berço da pizza.

BQ: O que distingue uma pizza boa de uma memorável?
DB: Uma pizza boa satisfaz. Uma pizza memorável é aquela que nos faz querer voltar, que nos transporta no tempo e no espaço das nossas memórias. É o resultado de anos de técnica, ingredientes de qualidade e atenção ao detalhe. Tem equilíbrio, leveza e consistência.

BQ: De que forma o Algarve influencia o seu trabalho?
DB: Procuro integrar produtos locais nas minhas pizzas. O Algarve tem excelentes produtos e gosto de os trabalhar com respeito e equilíbrio. Faz parte da minha identidade.

BQ: Como surgiu o conceito da Encantus?
DB: Surge do meu percurso e da vontade de criar algo com identidade própria. O conceito assenta em técnica, consistência e detalhe, mas também muita criatividade. A ideia sempre foi não fazer apenas uma pizza, mas oferecer um produto diferenciador.

BQ: Como garante consistência?
DB: Com método, disciplina e controlo rigoroso dos processos, aliado à formação contínua da equipa. A consistência constrói-se todos os dias.

BQ: Como vê o futuro?
DB: Vejo a Encantus mais consolidada e com um posicionamento cada vez mais forte, mas sempre fiel à sua identidade, enquanto continuo a evoluir e a desenvolver novos projetos.